Украшение для торта к Новому году из мастики. Фото и идеи

Новый год  2017
26 Октябрь 2014
Выпечка

Когда вы нагреваете массу маршмеллоу, как и любое застывшее желе, она разжижается, и превращается в густую, очень липкую, вязкую массу: именно это свойство маршмеллоу и используют кондитеры, они готовят из нее украшение для торта к Новому году из мастики. Это очень удобный материал для лепки самых разных съедобных фигурок, которые могут занять место на домашней выпечке.
ukrashenie
Массу маршмеллоу по силам приготовить самостоятельно каждой хозяйке, и она будет гораздо качественнее, так как все ингредиенты будут вам известны. Учитывая, что в канун новогодних праздников перед вами стоит много домашних хлопот, да и надо еще оставить время, чтобы сделать на Новый год лучшие поделки, мастер-классы с пошаговым фото в этом вам помогут. Или же взять в магазине готовые конфеты маршмеллоу, из которых можно сделать вязкую массу. Конфеты надо подогреть на водяной бане, можно разогреть в микроволновке. Добавить к ним при нагревании небольшое количество жидкости (например, это может быть вода, или молоко, или раствор лимонной кислоты). Чтобы масса получилась пластичной, не получилась хрупкой и липкой, также надо добавить немного сливочного масла.
Во время нагревания на водяной бане надо тщательно перемешивать, добавляя небольшими порциями сахарную пудру. Каждый раз надо размешивать до получения однородной массы, только затем всыпать еще часть пудры.

ukrashenie1
Украшение для торта к Новому году из мастики

Пластичная мастика получается, если добавлять смесь пудры и крахмала, здесь могут быть такие соотношения: 1 к 1, или же на три части пудры одна часть крахмала. Конечно, чем меньше вы добавите крахмала, тем слаще будет смесь, также пострадают механические свойства.
Например, если выбрать пропорцию 1 к 1, то вкус практически не пострадает, наоборот, она станет менее сладкой и менее приторной, но здесь все зависит от индивидуальных предпочтений. Смесь из пудры и крахмала надо также дополнительно просеять на мелкое сито, чтобы избежать попадания мусора и комков, тогда и украшения для торта к Новому году из мастики получатся более качественные.
Если же крахмал не добавлять, то можно столкнуться с рядом проблем, например, она будет иметь плохие механические свойства, она будет слишком липкой, слишком жесткой и хрупкой, из-за чего и использовать ее очень затруднительно, а то и невозможно. Например, украшение для торта к Новому году из мастики цветы точно не получится. А вот если мастика у вас получилась правильной консистенции, то ее можно без затруднений раскатать скалкой в очень тонкий пласт, а масса к скалке липнуть не будет.
ukrashenie2
Когда вы помешиваете ложкой жидковатую массу, надо добавить и желаемый пищевой краситель, ведь надо получить яркую смесь, например, если вы делаете украшение для торта к Новому году из мастики елочка, то краситель должен быть зеленого цвета. Если же вы забудете это выполнить на данном этапе, то уже в готовую мастику его равномерно вмешать будет сложно.
На определенном этапе перемешивать смесь ложкой станет достаточно сложно, тогда надо начинать месить ее руками. Массу надо выложить на доску или стол, предварительно присыпав ее пудрой. Разминать надо минут 10, добавляя пудру небольшими порциями, затем с пластичной смесью можно работать. Она должна получить консистенцию и пластичность пластилина.
Таким образом, домашняя кондитерская мастика готова, ее надо обернуть пленкой и оставить на три часа в холодильнике. Кстати, ее также можно хранить в холодильнике до трех месяцев, но перед работой надо ее оставить, чтобы она разморозилась до комнатной температуры.
Когда вы будете лепить из этого пластичного материала украшения для торта, руки надо смазать сливочным маслом. Вам пригодятся навыки лепки из пластилина. Кстати, обязательно приобщайте к процессу детей, им это увлекательное занятие понравится, ведь они умеют делать фиалки из пластилина, мастер класс с пошаговым фото есть на нашем сайте.

ukrashenie3
Украшение для торта к Новому году из мастики цветы

Вот еще несколько возможных вариантов, как приготовить домашнюю кондитерскую мастику. Надо взять стакан кипяченой воды, она должна быть комнатной температуры. Также 25 г желатина, два стакана сахара, четверть ложечки соли, 160 г фруктозного или кукурузного сиропа. В смесь добавляют пищевой краситель, чтобы украшение было именно того цвета, который вам необходим, и ароматизатор, чтобы придать ей вкуса. Еще надо взять половину стакана пудры сахарной, столько же крахмала.
ukrashenie4
Залить желатин половиной стакана воды, тщательно размешать, оставить на 40 минут, чтобы желатин набух. После поставить на водяную баню, помешивать до полного растворения, но нельзя допустить закипания.
В кастрюле смешать сахар, сироп, добавить соль, влить еще пол стакана воды. Кастрюльку поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Восемь минут кипятить, не мешая, на медленном огне.
ukrashenie5
Опять возвращаемся к желатину, его надо взбить миксером на низкой скорости, при этом тонкой струйкой вводить в него горячий сироп. Скорость миксера постепенно увеличивать. Так взбивать в течение 15 минут, масса должна быть плотной и пышной. В конце добавить ароматизатор и краситель.
Если вам нравится готовить сладости, то также приготовьте домашний торт мороженое: пошаговый, рецепт с фото вам даст все подсказки.

На ту же тему
Свежие записи
Новый год 2017 © 2017 ·   Войти Наверх